Դեղձի չիր պատրաստելու համար լավ է վերցնել որոշակի թթվայնություն ունեցող դեղձի տեսակներ։ Հաջող չիր դառնում են պճղովիները։ Դեղձը պետք է անպայման առանց կորիզների (ծխեցմամբ կամ առանց ծխեցման) չորացնել։ Չորացման ենթակա պտուղները պտղակարով, դանակի ծայրով բաժանել երկու մասի եւ դանակի ծայրով հեռացնել կորիզը։ 

Պատրաստման եղանակը մանրամասն դիտեք տեսանյութում․